يعد التخطيط لطعام الطفل أمراً مهماً وخاصة عندما يكون طفلك مصاب بمرض السكري، إذ إنّ أي شيء يأكله طفلك سيؤثر في نسبة السكر في الدم لديه، ونذكر في هذا المقال مجموعة من الوجبات التي يمكن تقديمها للطفل المُصاب بالسكري:[١]



وجبات للإفطار


عجة البيض بالخضار والجبن:

تُحضَر هذه الوصفة كالآتي:[٢][٣]


المكونات:

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • 1 كوب من الفلفل الأحمر المفروم.
  • 1.5 كوب من البروكلي، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • نصف كوب من جبن الشيدر قليل الدسم.


طريقة التحضير:

  • سخني المقلاة.
  • أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة على نار متوسطة.
  • أضيفي البصل والفلفل والبروكلي، واتركيهم لمدة 5 دقائق لينضجوا مع التحريك من حين لآخر.
  • أضيفي البيض في مقلاة فوق الخضار. ((ماذا بشأن حساسية البيض، تابعي مقال: كل ما يجب معرفته عن حساسية البيض))
  • اتركي المكونات السابقة، حتى ينضج البيض بالكامل تقريبًا. 
  • ضعي الجبن على الخليط السابق.
  • ضعي الخليط في الفرن اشويه حتى تذوب الجبن ويكتمل استواء البيض.
  • ارفعي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قبل التقديم.


زبدة الفول السوداني بالموز

تُحضَر هذه الوصفة كالآتي:[٤][٥]


المكونات:

  • نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
  • 2 ملعقة كبيرة من الحليب قليل الدسم.
  • حبتان من الموز.
  • نصف كوب مكسرات مفرومة.


طريقة التحضير:

  • امزجي زبدة الفول السوداني مع الحليب حتي يتجانسوا.
  • قشري الموز وقطعيه إلى نصفين بالعرض.
  • أدخل عصا في النهاية المسطحة لكل نصف موزة.
  • ادهني الموز بخليط زبدة الفول السوداني.
  • غلفي الموز في المكسرات المفرومة.
  • ضعي الموز على ورق الزبدة، وضعيه في مجمد الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك. 


((للمزيد: تابعي مقال: 7 وصفات بالموز للرضع))


فطائر الجبنة المشوية مع الإجاص

تُحضَر هذه الوصفة كالآتي:[٦][٧]


المكونات:

  • شريحتان من خبز الحبوب الكاملة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الخردل.
  • 1 شريحة من الجبنة السويسرية.
  • نصف حبة من الإجاص مقطعة إلى شرائح.


طريقة التحضير:

  • افردي الزبدة على جانب واحد من كل شريحة خبز.
  • افردي الخردل على الطرف الآخر من الخبز.
  • ضعي شريحة من الخبز على المقلاة الباردة، بحيث يكون جانب الزبدة للأسفل.
  • أضيفي الجبن السويسري.
  • أضيفي شرائح الإجاص فوق الجبن.
  • ضعي شريحة الخبز الأخرى على الوجه مع وضع جانب الخردل لأسفل.
  • سخني المقلاة على نار خفيفة إلى متوسطة.
  • اطهي الفطيرة مع التقليب مرة واحدة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويذوب الجبن.


وجبات للغداء

المعكرونة بالجبنة:

تُحضَر هذه الوصفة كالآتي:[٨]


المكونات:

  • 1 ملعقة صغيرة من الزيت.
  • 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • 1 حبة من الكراث مقطع إلى حلقات.
  • 1 ملعقة كبيرة من دقيق القمح الكامل.
  • 1 ملعقة صغيرة من الخردل.
  • 200 ملليلتر من الحليب خالي الدسم.
  • 50 جراماً من جبن الشيدر المبشور قليل الدسم.
  • 100 جرام من بازلاء مجمدة مُذابة.
  • 125 جراماً من المعكرونة المطهوة حسب التعليمات الملصقة بالباكيت الخاص بها.


طريقة التحضير:

  • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. 
  • سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج، لكن احرصي من أن يصبح لونه بنيًا.
  • أضيفي الكراث واطهيه لمدة 3-4 دقائق أخرى.
  • رشي الطحين فوق البصل والكراث واخلطيهم جيداً.
  • أضيفي الخردل واخلطي المكونات مرة أخرى.
  • أضيفي الحليب تدريجيًا واستمري في التقليب لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
  • أضيفي ثلاثة أرباع جبة الشيدر وقلبي حتى تذوب.
  • أضيفي البازلاء وارفعي الخليط السابق عن النار.
  • قلبي المعكرونة المطهوة مع الصلصة واسكبيها في طبق فرن ورشي الجبن المتبقي. 
  • ضعي المكونات السابقة في الفرن لمدة 20 دقيقة.


كرات اللحم الحلوة والحامضة مع أرز الخضار

تُحضَر هذه الوصفة كالآتي:[٩]


المكونات:

  • 75 جراماً من اللحم البقري المفروم.
  • 4 حبات من المشمش المجفف الجاهز للأكل، ومفروم ناعماً.
  • نصف ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز الطازج -قرشلة-.
  • القليل من البيض المخفوق.
  • 50 جرام من الأرز طويل الحبة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الذرة الحلوة المجمدة.
  • 1 ملعقة كبيرة من البازلاء المجمدة.
  • حبة من الفلفل الحلو الأحمر أو برتقالي، المفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزيت
  • نصف بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • 200 جرام من الطماطم المقطعة.
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر البني الناعم.


طريقة التحضير:

  • سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. 
  • اخلطي اللحم المفروم والبصل والمشمش والبقدونس وفتات الخبز في وعاء. 
  • أضيفي كمية مناسبة من البيض لتتماسك المكونات السابقة، وشكلي الخليط على شكل كرات.
  • ضعي كرات اللحم في صينية خبز واطهيها لمدة 10-12 دقيقة.


لتحضير الأرز:

  • اطهي الأرز حسب التعليمات المرفقة بالعبوة الخاصة به.
  • أضيفي الذرة الحلوة والبازلاء ونصف كمية الفلفل قبل 5 دقائق من انتهاء وقت طهي الأرز.


لتحضير الصلصة:

  • سخني الزيت في مقلاة صغيرة وأضيفي البصل والفلفل وقلبيهم لمدة 3 دقائق.
  • أضيفي الطماطم والسكر البني واتركيهم على نار هادئة لمدة دقيقة.
  • ارفعي الخليط عن المقلاة وضعيه في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا.
  • أعيدي خليط الصلصة إلى المقلاة وأضيفي إليه كرات اللحم المطبوخة وسخنيه لمدة 3 دقائق.
  • قدمي كرات اللحم والصلصة على الأرز.


لحم الديك الرومي مع الخضار

تُحضَر هذه الوصفة كالآتي:[٦]


المكونات:

  • لحم صدر ديك رومي منزوع العظم والجلد.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 3 فصوص من الثوم مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من مرق الدجاج قليل الملح.
  • 2 ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
  • 1 ونصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
  • 1 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان.
  • 1 كوب من طماطم المفروم.
  • 1/2 كوب من الكوسا المفروم.
  • 1/2 كوب من القرع الأصفر المفروم.
  • 1/2 كوب من البصل المفروم.


طريقة التحضير:

  • سخني الفرن.
  • امزجي الفلفل الأسود والثوم في وعاء صغير وافركي المزيج بلحم الديك الرومي.
  • ضعي الديك الرومي على صينية الشواء واشويها لمدة 5 دقائق، ثم قلبيها واشويها لمدة 5 دقائق أخرى، أو حتى تصل الحراة الداخلية لحوالي 85 درجة مئوية، -يجب أن تكون العصائر الناتجة عن الديك الرومي شفافة، ويجب ألا يكون الديك الرومي وردي اللون في الوسط-.
  • امزجي مرق الدجاج، ونشا الذرة، والأريغانو، ومسحوق البصل، وجبن البارميزان في قدر جيدًا أثناء طهي اللحم في الفرن.
  • أضيفي الطماطم والكوسا والقرع والبصل.
  • اطهي الخضار وقليبها على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفًا، ثم حركيه لمدة دقيقتين إضافيتين بعد أن يبدأ المزيج في التماسك.
  • ضعي الخضار فوق الديك الرومي عندما ينضج.


وجبات للعشاء


بيتزا الطماطم والريحان:

تُحضَر هذه الوصفة كالآتي:[٣][١٠]


المكونات:

  • حبة من الكعك الإنجليزي المصنوع من القمح الكامل.
  • 2 معلقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • شريحتان من الطماطم.
  • 2 ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور.
  • 1 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.


طريقة التحضير:

  • سخني الفرن.
  • قطعي الكعك الإنجليزي إلى نصفين.
  • ضعي نصفين من الكعك الإنجليزي على صينية خبز صغيرة.
  • ضعي صلصة الطماطم على الكعك.
  • أضيفي شريحة من الطماطم فوق صلصة الطماطم.
  • أضيفي الجبن.
  • أضيفي الريحان.
  • اشوي المكونات السابقة حتى يصبح الجبن بنيًا وتظهر الفقاعات على الصلصة.
  • قدميها على الفور.


سندويشات أصابع الجبنة

تُحضَر هذه الوصفة كالآتي:[٤][١١]


المكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • 3 حبات متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر أو الأخضv ، منظفة ومقطعة بالطول إلى أرباع.
  • 2 بصلة حمراء متوسطة مقطّعة إلى شرائح سميكة.
  • 340 غرام من اللحم البقري.
  • 115 غرام من الجبن المبشور.
  • 4 خبزات حمام مقسومة بمن النصف بالعرض.


طريقة التحضير:

  • اخلطي زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم في وعاء صغير. 
  • ضعي الفلفل والبصل في كيس بلاستيكي كبير، وضعي اللحم في كيس آخر. أضيفي ملعقتين كبيرتين من خليط الخل إلى كيس الخضار وربع كوب من الخليط في كيس شريحة اللحم، انقعيها لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، واحفظي ما تبقى من خليط الخل.
  • ارفعي شرائح اللحم والخضروات من الأكياس وضعيها على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج حسب الرغبة.
  •  اطهي الخضار على الشواية مع شرائح اللحم حتى تحمر أو تنضج. 
  • انقل شرائح اللحم والخضروات إلى لوح التقطيع ورشي الجبن فوقه.
  • قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة وقطعي الفلفل إلى شرائح وافصلي شرائح البصل إلى حلقات. 
  • ضعي شرائح والفلفل والبصل فوق الجبن المذاب.
  • رشي ما تبقى من الخليط الأول فوق المكونات السابقة، وقدميها.


الفلفل الحلو ​​المشوي

تُحضَر هذه الوصفة كالآتي:[١٢]


المكونات:

  • 3 حبات من الفلفل الأحمر كبيرة الحجم.
  • 450 غرام من الطماطم الكرزية .
  • حبة من البصل، مفرومة ناعماً.
  • 4 فصوص من الثوم مقطعة ناعماً.
  • 2 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان، المفرومة ناعماً.
  • 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من فلفل أسود مطحون طازج.


طريقة التحضير:

  • سخني الفرن.
  • قطعي الفلفل إلى نصفين واستخرجي الضلوع البيضاء والبذور منها.
  • قطعي الطماطم الكرزية واخلطيها مع البصل المفروم، والثوم المقطع، والريحان المفروم، وزيت الزيتون في وعاء للخلط، وأضيفي بعض الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
  • قسمي سلطة الطماطم بين نصفي الفلفل، وضعيهم في الصينية.
  • ضعي الصينية في الفرن لمدة 4-5 دقائق حتى يتغير لون الفلفل قليلاً من الأطراف.
  • ضعي الفلفل في طبق التقديم وزينيه بالقليل من أوراق الريحان.


وجبات خفيفة يمكن تقديمها خلال اليوم


صلصة الفراولة مع البسكويت غير المحلى

تُحضَر هذه الوصفة كالآتي:[٣][١٣]


المكونات:

  • نصف كوب من الزبادي بنكهة الفانيليا قليل الدسم.
  • كوب من الكريمة المخفوقة الخالية من الدهون.
  • نصف كوب من الفراولة المُقطعة.
  • 8 قطع من البسكويت المصنوع من الدقيق وبذور القمح (Graham cracker).


طريقة التحضير:

  • ضعي الزبادي مع الكريمة المخفوقة والفراولة في الخلاط، حتى يتكون مزيجاً سلساً.
  • اغمسي قطع البسكويت في مزيج الفراولة.


كرات زبدة الفول السوداني

تُحضَر هذه الوصفة كالآتي:[٤][١٤]


 المكونات:

  • 1/4 كوب من زبدة الفول السوداني.
  • 1/4 كوب من الحليب خالي الدسم.
  • 1/4 كوب من الزبيب.
  • 4 قطع من البسكويت المصنوع من الدقيق وبذور القمح، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • رشة من القرفة


طريقة التحضير:[١٥]

  • اخلطي زبدة الفول السوداني مع 2 ملعقة كبيرة من الحليب الخالي من الدسم حتى يمتزج جيدًا. 
  • أضيفي الحليب المتبقي وجميع المكونات الأخرى.
  •  اخلطي المكونات جيداً وشكليها على شكل كرات وضعيها على ورق الألومنيوم ثم ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.


البوشار

تُحضَر هذه الوصفة كالآتي:[٦][١٦]


المكونات:

  • 1 كيس فشار الذي يوضع في الميكروويف.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الكمون.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الثوم البودرة
  • ملعقة ونصف صغيرة من البصل البودرة.
  • رشة من الفلفل -اختياري-.


طريقة التحضير:

  • اطهي البوشار بحسب التعليمات المكتوبة على العبوة.
  • افتح كيس الفشار بحذر عند نضجه.
  • أضيفي كل التوابل إلى كيس الفشار المحضر.
  • لفي الجزء العلوي من الكيس لإغلاقه ورجيه لمدة 30 ثانية.
  • اسكبي الفشار في وعاء كبير وقدميه.


المراجع

  1. ↑ "Meal Planning for Children With Type 1 Diabetes", webmd, Retrieved 2020-12-06. Edited.
  2. ↑ "Vegetable Skillet Frittata", Johns Hopkins, Retrieved 15/12/2020. Edited.
  3. ^ أ ب ت "About Recipes for Teens With Diabetes", Johns Hopkins, Retrieved 16/12/2020. Edited.
  4. ^ أ ب ت Terri McGee, "Recipes for Children and Teens with Diabetes", UPMC Children's Hospital of Pittsburgh, Retrieved 16/12/2020. Edited.
  5. ↑ "Breakfasts", UPMC Children's Hospital of Pittsburgh, Retrieved 16/12/2020. Edited.
  6. ^ أ ب ت "About Recipes for Kids With Diabetes", KidsHealth, Retrieved 16/12/2020. Edited.
  7. ↑ "Grilled Cheese and Pear Sandwich", KidsHealth, Retrieved 16/12/2020. Edited.
  8. ↑ "macaroni cheese", DIABETES UK, Retrieved 16/12/2020. Edited.
  9. ↑ "sweet and sour meatballs with veggie rice", DIABETES UK, Retrieved 16/12/2020. Edited.
  10. ↑ "Tomato Basil Pizza", JOHNS HOPKINS, Retrieved 16/12/2020. Edited.
  11. ↑ "Main Dishes", UPMC Children's Hospital of Pittsburgh, Retrieved 16/12/2020. Edited.
  12. ↑ "grilled mediterranean peppers", DUABETES UK, Retrieved 16/12/2020. Edited.
  13. ↑ "Strawberry Graham Dip", Johns Hopkins, Retrieved 16/12/2020. Edited.
  14. ↑ "Snacks", UPMC Children's Hospital of Pittsburgh, Retrieved 16/12/2020. Edited.
  15. ↑ "Snacks", chp, Retrieved 23/1/2021. Edited.
  16. ↑ "Southwestern Popcorn", KidsHealth, Retrieved 16/12/2020. Edited.